Francesca Gambacorta

Le lingue di pizza rossaaaaaaaaa ADOROOOOO Ingredienti per 3 lingue di pizza: 160g di farina 00 130g di semola di grano duro 170g di acqua Una puntina di lievito istantaneo 15g di olio 7g di sale Passata di pomodoro Aglio Timo fresco Sale Pepe: Prepara una salsa di pomodoro con aglio e olio. Impasta gli ingredienti mettendo prima farina, lievito e acqua e tenendo alla fine il sale e l’olio. Forma un panetto liscio e fai riposare 20 minuti. Forma le lingue di pizza e metti il pomodoro avendo cura di metterlo anche sui bordi. Inforna a 250° nella parte bassa del forno per 10 minuti, metti poi altro pomodoro e inforna per altri 10 minuti. Semplicità Complessa #pizza #pizzetterosse #pizze #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci

Dai tu un nome a queste Colonne di Pompei con zucchine guanciale e pecorino…troppo golose! Ingredienti: 500g di pasta 600g di zucchine romanesche 3 fette di guanciale 150g di pecorino Sale Pepe Procedimento: Taglia il guanciale e fallo sudare in padella partendo da padella fredda, quando è croccante toglilo e nel grasso cuoci le zucchine. Aggiusta di sale e pepe. Metti poco sale! Fai cuocere e quando sono pronte, frulla una parte. Rimetti la crema in padella insieme alle zucchine. Cuoci la pasta, e quando mancano 3 minuti, mettila nel condimento e fai insaporire bene bene aiutandoti con acqua di cottura. Spegni e metti parte del guanciale e il pecorino. Impiatta e decora con altro guanciale croccante. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #frafoodlove #gricia #carbonara #cacioepepe #zucchine #gianciale #pecorino

#ad Copy Oggi ho preparato una golosa amatriciana di mare rivisitata, utilizzando la Passata ai 6 pomodori “La Completa” Petti di @pettipomodoro. Questa passata nasce dalla selezione dei migliori pomodori delle sei regioni italiane più iconiche per la tradizione conserviera. Un’esplosione di sapore per gli amanti del pomodoro come me! 🍅 Ingredienti per 4/6 persone: 500g di paccheri rigati  2 fette di guanciale  2 fette di pesce spada  1l di passata Petti La completa  Prezzemolo  150g di pecorino  Olio  Sale  Pepe  Procedimento: Taglia il guanciale a bastoncini, togliendo prima la cotenna esterna e il pepe intorno.  Cuoci il guanciale e quando è croccante toglilo. Nel grasso del guanciale cuoci il pesce spada tagliato a dadini. Quando è croccante da tutti i lati, unisci parte del guanciale e la Passata ai 6 pomodori “La Completa” di Petti. Fai cuocere per circa 10 minuti. Frulla il prezzemolo con olio. Unisci la pasta e fai insaporire. Unisci l’olio al prezzemolo e il pecorino fuori dal fuoco.  Impiatta con il guanciale croccante. #PomodoroPetti #pomodorotoscano #adv

È arrivata la primavera finalmente e sto uscendo dal letargo! Chi come me si sta risvegliando? E quindi perché non fare una pasta fresca, golosa e veloce e in 5 minuti? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di pomodorini ciliegini 200g di ricotta 150g di parmigiano 1 limone bio Basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Unire tutti gli ingredienti insieme alle scorze del limone, frullare fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta e condire con la crema. Semplicità Complessa #ricettefacili #ricetteveloci #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #pastalover #pomodori #parmigiano #ricotta #basilico

La conosci la pasta alla carcerata? Un primo piatto anni 80 che si diceva essere perfetto per i carcerati perché considerate persone “dure” !!! Io la vedo più come una ricetta salva cena dai sapori decisi e di una bontà unica! Ps le mie figlie l’hanno adorata! Ingredienti: 500g di pasta (nella ricetta originale si usano i rigatoni ma io ho cambiato) 1 cipolla bianca 2 salsicce (io ho usato la luganega) 600g di passata di pomodoro 200g di panna fresca da cucina Brandy per sfumare Prezzemolo 200g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Rosola la cipolla in padella, unisci la salsiccia fai cuocere bene e poi sfuma col Brendy. Unisci poi pomodoro e verso la fine la panna. In questo condimento salta la pasta e fuori dal fuoco metti prezzemolo tritato e parmigiano. Semplicità Complessa #ricettefacili #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pastaallacarcerata #primipiatti #salsiccia

✅OGGI TI SVELO IL SEGRETO PER LA MIA GIANCIA DI MANZO BRASATA GOLOSSSIMA✅ La guancia di manzo brasata credo che sia il secondo piatto di carne che amo di più! Ingredienti per 4/6 persone 1kg di guancia di manzo (circa 2 grandi) Salvia, rosmarino, maggiorana, timo 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 4 stecche di cannella Bacche di ginepro Chiodi di garofano Pepe in grani 2 bottiglie di vino rosso corposo 1 bicchiere di Marsala o brandy o Porto Mezzo bicchiere di aceto balsamico 3 cucchiai di zucchero di canna Sale grosso Olio Sale Procedimento: Rifinisci la carne e tagliala in 2 o in 4. Cospargi la carne con il sale grosso e massaggia bene. In una casseruola scalda olio, verdure e aromi. Poi unisci la guancia e fai insaporire bene. Aggiungi i liquidi e lo zucchero. Cuoci a fiamma alta per 40 minuti / 1 ora, poi abbassa al minimo e cuoci per altre 3 ore. Controlla la cottura, la carne deve essere tenerissima ma non sfaldarsi. Togli la carne e mettila in una casseruola. Filtra la salsa nella casseruola e fai ridurre lentamente. Servila insieme ad un purè di patate. Semplicità Complessa #guanciadimanzo #secondi #secondipiatti #beef #carne #brasato #brasatoalvinorosso #brasatodimanzo #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

SPEZZATINO GOLOSO CON LE PATATE Questa è la cosa più tenera che vedrai oggi! Ingredienti: 1kg di muscolo di manzo o vitellone 1kg di patate 2 carote 1 pezzo di porro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Farina Erbette fresche aromatiche Olio Sale Pepe Procedimento: Tagliare la carne e le verdure. Infarinare la carne e rosolare in casseruola con olio, quando è ben rosolata toglierla e mettere da parte. Nella stessa casseruola unire le verdure e il concentrato di pomodoro, far insaporire e unire la carne, le recette aromatiche e acqua fredda fino a coprire. Far cuocere per 2/3 ore (controllare la cottura) con coperchio e a fuoco@ bassissimo. Poi unire le patate tagliate grossolanamente e far cuocere per circa 40 minuti o fino a che le patate siano morbide. Togliere il coperchio dopo 20 minuti così diventa tutto più cremoso. Semplicità Complessa #beef #secondipiatti #carne #spezzatino #patate #stufatodimanzo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #frafoodlove #cookingvideo

Questo risotto polpo e zafferano è davvero stupendo! Secondo voi ho usato il polpo o la polpessa? Ingredienti per 4/6 persone: 400g di riso carnaroli o vialone nano 1 polpo da 400g 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 pezzo di zenzero Pepi misti in grani 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 bustine di zafferano Mezzo bicchiere di vino bianco 150g di burro 200g di stracciatella Olio Sale Pepe Procedimento: Far bollire acqua e verdure insieme ai pepi in grani. Lessare il polpo in acqua bollente non salata per 40 minuti. Poi tagliare e rosolare da tutti i lati. Filtrare il brodo. Tostare il riso con sale e pepe, sfumare con vino bianco e portare a cottura con il brodo di pollo. Unire a metà zafferano e concentrato di pomodoro. Mantecare con burro e impiattare con il polpo rosticciato e la stracciatella. Semplicità Complessa #risotto #riso #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #polpo

MSEMENN se vai in Marocco devi assolutamente mangiarle, una delle cose più buone che c’è! Creano davvero dipendenza! LE HAI MAI MANGIATE? Ingredienti: 300g di farina di semola 150g di farina 00 5g di lievito di birra fresco 150g circa di acqua Sale Burro Procedimento: Impastare bene tutto, mettere a riposare per 40 minuti ungendo con olio. Formare delle palline e farle riposare ancora per altri 20 minuti. Stendere con le mani e poi fare delle pieghe. Ad ogni piega mettere burro morbido e poca farina di semola. Devono diventare sottilissime. Cuocere in padella rovente girando spesso. Semplicità Complessa #msemen #ricettefacili #cookingvideo #marocco

La cotoletta alla milanese è uno dei miei secondi piatti golosi preferiti. Si fa con la lombata di vitella (con osso) e si usa per la panatura solo uova e pan grattato. Si frigge nel burro chiarificato. Io la adoro e tu? Ingredienti per 4 persone: 4 lombate di vitella con osso 3 uova Pan grattato per la panatura 300g di burro chiarificato Limone Sale Maldon Procedimento: Rifinire la lombata togliendo in grasso in eccesso e praticare dei tagli esterni al tessuto connettivo per evitare che in cottura si arricci. Battere un po’ col batticarne e passare nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato avendo cura di schiacciare bene. Scaldare il burro chiarificato e quando inizia a fare delle bollicine immergere la carne. 3 minuti per lato o fino a quando non diventa dorata. Impiattare e aggiungere il sale Maldon e se ti piace un po’ di succo di limone. Semplicità Complessa #cotoletta #cotolettaallamilanese #secondipiatti #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

SPICY MOZZARELLA STICKS 🌶️ Sono viralissime e io dovevo provarle! E ho capito perché!!! La salsa è un mix orientale ma tu puoi farla all’italiana! 🥹 Ingredienti per 10 sticks 500g di mozzarella quella che si usa per fare la pizza bella compatta! 2 uova 2 cucchiai di latte Pan grattato e farina per la panatura Per la salsa: 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di mayo giapponese 1 cucchiaio di go chu jang IN ALTERNETIVA FAI MIELE, SALSA DI SOIA, ACETO BIANCO, MAIONESE E PEPERONCINO Semi di sesamo per decorare Olio di semi di arachidi Procedimento: Taglia la mozzarella a fette spesse circa 1cm poi mischia il latte alle uova. Prepara le ciotole e passa la mozzarella nella farina, uovo e pan grattato, ripeti il passaggio uovo e pan grattato. Metti in congelatore per 20 minuti e intanto prepara la salsa. Metti tutti gli ingredienti nella padella, tranne la mayo,scalda fino ad addensare e poi unisci alla fine la mayo. Scalda l’olio di semi a 170° e friggi le mozzarelle. Poi glassale con la salsa e cospargi di semi di sesamo. Mangiale subito per avere l’effetto che fila! Semplicità Complessa #MozzarellaSticks #CheeseLover #SpicyCheese #CrunchyBites #mozzarella #ricettefacili #cookingvideo #frafoodlove

Volete stupire i vostri commensali con una bruschetta insolita, golosa, croccante e fondente? Provate questa alla carbonara con tuorlo confit! Ingredienti per 8 bruschette : 8 fette di pane 8 tuorli 8 fette sottili di guanciale Timo Grani di pepe 100g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: In una ciotola che possa andare in forno metti olio, timo, grani di pepe e i tuorli. Copri con coperchio o carta stagnola e inforna a 90° per circa 40 minuti. Taglia le fette di guanciale e passale in padella fino a farle diventare croccanti, poi mettile su un piatto con carta assorbente. Taglia le fette di pane e tostale nella stessa padella dove hai fatto il guanciale così prenderanno un po’ del grasso rimasto. Prepara la bruschetta con i tuorli spalmati, il guanciale croccante, il pecorino e il pepe. Semplicità Complessa #antipasti #carbonara #tuorloconfit #confit #guanciale #pecorino #ricettefacili #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #bruschetta

Questa pasta spacca! Con questi abbinamenti il risultato goloso è assicurato! Carciofi, limone e pecorino! E se non sai pulire il carciofo questo è il video da salvare. @Al.ta Cucina Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta 2 carciofi 150g di pecorino 2 limoni bio 1 spicchio di aglio Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i carciofi e mettili in acqua acidulata con il limone così non si anneriscono. Trita l’aglio, se preferisci puoi anche lasciarlo intero. Unisci olio e scorze di limone e fai rosolare. Aggiungi i carciofi e falli cuocere. Cuoci gli spaghetti e quando mancano pochi minuti saltali in padella. A fuoco spento metti il pecorino a pioggia e fai amalgamare bene tutto, se serve aiutati con acqua di cottura. Impiatta e metti altre scorze di limone. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina #carciofi #pecorino #limone

@Al.ta Cucina Se anche tu come me ami cucinare le patate in tutti i modi…ecco un tortino davvero gustoso. Ingredienti: 1 kg di patate 100g di prosciutto cotto 150g di mozzarella Timo fresco Olio Sale Pepe Procedimento: Con una mandolina fai delle fette sottili di patate, con un coppa pasta crea dei cerchi. Condisci le patate con olio, sale, pepe e timo fresco. Prepara degli strati di patate prosciutto e mozzarella in una teglia rotonda. Compri con carta forno e cuoci coperto in forno a 180° per circa 40 minuti. Poi togli la carta da forno e metti a gratinare per altri 20 minuti. Semplicità Complessa #tortino #patate #antipasti #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina

Questo metodo di cottura della carne lo trovo fantastico, un po’ lungo ma davvero facilissimo! Ti consente di ottenere una cottura al sangue o comunque come vuoi tu, uniforme. Si chiama cottura Reverse Searing. Conosciuta anche come Metodo Finney. In questa tecnica si inverte il metodo classico, che prevede di scottare la carne e passarla in forno. In questo metodo invece si cuoce prima in forno e poi si griglia in padella. In questo modo, le fibre della carne in forno avranno una consistenza più morbida. Ingredienti: 1,2kg di carne di manzo di ottima qualità 100g di burro Erbette miste Sale Maldon o sale grosso Serve una sonda Procedimento: Inserire la sonda al cuore e cuocere in forno ventilato ad una temperatura che non deve superare i 100° io l’ho cotta a 57°. Fai riposare la carne 10 minuti e poi nappala con burro ed erbette grigliando in padella. Condisci con fiocchi di sale. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #beef #bistecca #grill #reverse #reversesearing #frafoodlove #CucinaItaliana #bbq #grilled

Oggi un ragù di piccione davvero goloso, con due ingredienti che non ti aspetti. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 3 piccioni 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 2 spicchi di aglio Foglie di alloro 1 cucchiaio di bacche di ginepro 4 Chiodi di garofano 1 cucchiaio di pepe rosa Marsala per sfumare Vino rosso per sfumare Un pezzo di cioccolato fondente di circa 30g 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 200g di frutti rossi gelo 100g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Disossa il piccione (puoi chiedere al tuo macellaio di farlo) taglia la carne a dadini piccoli. In una casseruola prepara il fondo con gli “scarti” del piccione, sedano, carota, cipolla, una parte di bacche di ginepro, i chiodi di garofano e il pepe rosa, unisci olio e fai rosolare, sfuma col Marsala e poi unisci il concentrato di pomodoro, i frutti rossi e acqua ghiacciata. Fai cuocere a fuoco basso fino a che non si riduce un po’. In un’altra padella metti le foglie di alloro, lo spicchio di aglio, le altre bacche di ginepro e olio, fai rosolare e unisci la carne. Sfuma con vino rosso e unisci concentrato di pomodoro, un po’ di acqua e fai cuocere per 20 minuti circa. Poi aggiungi il cioccolato e fallo sciogliere per 5 minuti. Filtra il brodo e fai ancora ridurre, poi unisci al ragù. In questo sugo fai insaporire bene la pasta e a fuoco spento unisci il parmigiano. Impiatta con un po’ di cioccolato fondente. Semplicità Complessa #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #frafoodlove #piccione #ragu #ragù #selvaggina

Ecco come preparare un primo dall’effetto wow facilissimo e goloso! Fusolloni lunghi con cavolo rosso. Ingredienti: 500g di pasta Mezzo cavolo cappuccio rosso 1 cipolla rossa 200g di gorgonzola 50g di latte o panna Olio Sale Pepe Procedimento: Tagliare la cipolla e rosolare in padella con olio, unire il cavolo rosso tagliato a listarelle, mettere subito sale e pepe e un pochino di acqua, cuocere fino a che non diventa morbido. Poi frullare e setacciare. In un pentolino scaldare il latte e unire il gorgonzola, far sciogliere. Lessare la pasta e finirlo di cuocere in padella per gli ultimi minuti di cottura. Impiattare con la crema di gorgonzola sopra. Semplicità Complessa #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #cavolorosso #cavoloviola #gorgonzola

Conosci il VELO GEL? Ecco come rendere gourmet un primo piatto semplice! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 3 cipolle rosse 1 bottiglia di vino rosso Un cucchiaio di zucchero di canna Sale Pepe Per il velo gel: 1 ciuffo di prezzemolo 200ml di acqua 3g di agar agar (ormai si trova anche al supermercato, nel reparto dolci) Procedimento: Sbianchire il prezzemolo, poi frullare con la sua acqua di raffreddamento, ricavarne 200g e unire 3g di agar agar. Far sobbollire sul fuoco per far sì che si attivi. Versare il liquido su un piattino e far raffreddare a temperatura ambiente. Saltare in padella le cipolle con lo zucchero, sale e pepe e far caramellare. Unire il vino e risottarci la pasta. Impiattare con il velo gel. #pasta #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #gel #cucinamolecolare #frafoodlove

TAGGA CHI RICONOSCI IN QUESTO VIDEO 5 anni fa ho iniziato a pubblicare dei video, nel corso degli anni ho incontrato persone splendide con le quali ho condiviso dei momenti e con cui si è creata una vera amicizia, altre che vedo solo nei video e che stimo tantissimo! Questo è un video per ringraziarvi della fiducia che ogni giorno mi dimostrate. E per ringraziare anche i miei colleghi matti come me! #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #amicizia #me #ironia

Questa fregula con cozze, cavolo nero e pecorino romano è golosissima! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di fregula sarda 1 kg di cozze 100g di pecorino 2 spicchi di aglio Gambi di prezzemolo 100g di cavolo nero Olio Sale Pepe Procedimento: Apri le cozze con aglio, olio e gambi di prezzemolo. Toglile dal guscio e filtra l’acqua. Pulisci il cavolo nero e taglialo a strisce sottili . Saltalo in padella pochi minuti, con aglio e olio. Se ti piace puoi aggiungere il peperoncino. Prendi o gambi del cavolo e mettili in una casseruola con acqua e brodo di cozze, fai cuocere per circa 20 minuti. Poi filtralo. Cuoci la fregula come se fosse un risotto nella padella dove hai cotto il cavolo. Unisci tutto e inizia a portare avanti con il brodo di gambo di cavolo e brodo di cozze. Quando è al dente, spegni il fuoco e unisci le cozze e il pecorino. Deve rimanere brodosa. Semplicità Complessa 🇬🇧 Fregula with Mussels, Kale, and Pecorino Romano – A Delicious Dish! Ingredients (Serves 4-6): • 500g Sardinian fregula • 1 kg mussels • 100g Pecorino Romano • 2 garlic cloves • Parsley stems • 100g kale • Olive oil • Salt • Pepper Method: 1. Prepare the mussels: In a pan, heat some olive oil with garlic and parsley stems. Add the mussels and cook until they open. Remove them from their shells and strain the cooking liquid. 2. Prepare the kale: Clean the kale and cut it into thin strips. Sauté it for a few minutes in a pan with garlic and olive oil. If you like, add a pinch of chili for some heat. 3. Make the broth: Take the kale stems and place them in a saucepan with water and the mussel broth. Let them simmer for about 20 minutes, then strain the liquid. 4. Cook the fregula: Use the same pan where you cooked the kale. Toast the fregula slightly and start cooking it as you would a risotto, gradually adding the kale stem broth and mussel broth. 5. When the fregula is al dente, turn off the heat and stir in the mussels and Pecorino Romano. The dish should remain slightly brothy. Complex Simplicity #pasta #fregula #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #cozze #cavolonero #pecorino #fregola